Рокеры, руководствуясь любовью к скорости, желанием выглядеть круто в правильном месте (там, где слушают рок-н-ролл) и стремлением не быть похожими на других, сами создали такой тип байка, переделав стандартные модели мотоциклов "под себя". Так появились кафе-рейсеры. Название "Cafe-racers" (англ. сafe - кафе, race - гонка) произошло от рокерского обычая устраивать соревнования по городским улицам от одного кафе к другому. Эти мотоциклы были не только неимоверно скоростным видом транспорта, они стали отражением внутреннего мира своих хозяев.

Кафе-рейсер должен быть очень коротким, максимально скоростным и достаточно маневренным. Рукоятки руля крепятся между траверсами на уровне фары, а сиденья имеют характерную "яму", чтобы не потерять по дороге своего владельца-рокера. Сами же рокеры должны быть в "косухах" специальной модели, усыпанных заклепками и значками. Обязательны и кожаные штаны плюс кепки либо старомодные шлемы типа "моргуновки" (как у персонажа из кинофильма "Кавказская пленница").

Поскольку кафе-рейсеры должны были строиться из исконно английского мотоцикла, рокеры устанавливали достаточно мощный двигатель Triumph на раму Norton (рама и вилка Norton отлично держали дорогу). Так появился новый вид мотоцикла - Triton ("Ton"). Он стал именно тем байком, который легко "делал тонну", не заставляя своего хозяина испытывать дискомфорт.